小金口性價比酒店廚房設備廠

不銹鋼廚具變暗了還能恢復光澤嗎？第一個問題是:不銹鋼勺子長期使用后變暗,失去表面光澤,還可以繼續(xù)使用嗎?小編采訪資深業(yè)內(nèi)人士,得到的回答是這樣的:正常來講,好的不銹鋼是不容易變暗的,如買了電鍍的不銹鋼勺子那就容易變暗。不銹鋼制品長時間使用后變暗了,是因為在空氣作用下,它產(chǎn)生了一層氧化膜,它會起到保護里面的金屬不繼續(xù)被氧化的作用,不必擦掉,也沒有危害,不同的不銹鋼因為鎳鉻含量不同,氧化膜的顏色也會不同,但都沒有危害。不銹鋼廚具如果您就是想讓它變亮起來,這也不難辦?？梢匀ベu不銹鋼制品的店里買點不銹鋼專用的拋光蠟和拋光綿,打磨一下,它就會變回原來的顏色,你也可以帶上勺子直接去人家的店里去拋下光,大約5分鐘就搞定了。第二個問題是:鋼絲球用久了里面就會藏一些臟東西,如何才能在不破壞鋼絲球的情況下徹底地去除鋼絲球里面的臟東西呢?小編請教專業(yè)人士,得到的答案是:方法很簡單,準備熱水、小蘇打、洗潔精就可以了。把熱水、小蘇打、洗潔精按2:1:1的比例進行混合,攪勻。將鋼絲球浸泡其中,鋼絲球被熱水泡開,油漬也脫落了。再將鋼絲球放進清水里面沖洗即可。如果不干凈,可再重復幾次。

近年來種類越來越多，質量也參差不齊，如果廚房設備使用不恰當會對我們的身體造成影響，下面我們一起了解下廚房設備有哪些注意事項1、廚房設備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。2、廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。3、廚房設備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。廚房設備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。4、貴州廚房設備忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。3、在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調(diào)到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。7、要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。

廚房設備我們并不陌生，隨著時代的發(fā)展，廚房設備也多數(shù)有不銹鋼的參與。那么廚房設備是什么，包括哪些？和廚房設備廠家的小編一起了解。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。另外，大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。不過，現(xiàn)在很多都是由不銹鋼制作而成。不容易生銹。

餐館廚房中增加適當?shù)臋C械和設備，不但能大大提高生產(chǎn)力，而且對于生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)范化、數(shù)字化起著重大的作用。設備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。下面蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚房設備選擇應根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備過于高檔，數(shù)量品種過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本，得不償失。②購進廚房設備應根據(jù)廚房的規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體環(huán)境而考慮。應該以廚師工作方便、易于檢修為原則。③應選擇能源耗量較低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設備為好。④應選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護措施強的設備，如紅外線自動控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。通過經(jīng)營者制訂有效的廚房設備管理辦法及正確執(zhí)行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而達到減少故障、正常運轉、增加廚師勞動生產(chǎn)率的目的。要想更好地多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備;會保養(yǎng)設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業(yè)對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保障切出羊肉片的質量和規(guī)格，到定期檢修、保養(yǎng)、排除故障都有專人管理、專人負責。②工作時按操作規(guī)程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精神要集中。在機器開動后不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養(yǎng)廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。實施正確的保養(yǎng)措施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。①使用設備的廚師應根據(jù)其設備的功能自我保護設備。比如各類保存食品的冰箱，在正常運轉情況下應三天至一周內(nèi)人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱里制冷管掛霜過厚，必然會使制冷受到影響，再加上取用食品時經(jīng)常要開冰箱門，冰箱內(nèi)儲存原材料和食品過多，都容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態(tài)。如果時間過久地不停地運轉，電機也會出現(xiàn)“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是一種積極的保養(yǎng)冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經(jīng)常磨刀刃等也是很好的保養(yǎng)方式。②廚師在使用設備時，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，反映設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協(xié)助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態(tài)。⑧廚房應建立專人負責設備保養(yǎng)制度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應建立定期對廚房設備的檢修制度，并在使用上有監(jiān)督權力，避免出現(xiàn)設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

大家都知道酒店廚房設備產(chǎn)品種類繁多，不同的產(chǎn)品特點及功能也不相同，下面為大家介紹的就是三眼鼓風灶，大家一起來了解一下認識一下它吧。一、由于葉輪在機體內(nèi)運轉無摩擦，不需要潤滑，使排出的氣體不含油。是化工、食品等工業(yè)理想的氣力輸送氣源。二、三眼鼓風灶屬容積運轉式鼓風灶。使用時，隨著壓力的變化，流量變動甚小。但流量隨著轉速而變化。因此，壓力的選擇范圍很寬，流量的選擇可通過選擇轉速而達到需要。酒店廚房設備三、鼓風灶的轉速較高，轉子與轉子、轉子與機體之間的間隙小，從而泄露少，容積效率較高。四、鼓風灶的結構決定其機械摩擦損耗非常小。因為只有軸承和齒輪副有機械接觸在選材上，轉子、機殼和齒輪圈有足夠的機械強度。運行安全，使用壽命長是鼓風灶產(chǎn)品的一大特色。五、鼓風灶的轉子，均經(jīng)過靜、動平衡校驗。成品運轉平穩(wěn)、振動極小。六、具有以上特點的鼓風灶主要有：高瑞鼓風灶，側流式風機。