水口優(yōu)質(zhì)飯店廚房設備廠

在選擇酒店設備時，我們必須遵循標準，因為廚房設備是酒店的重要因素之一。在購買酒店設備之前，決定選擇哪種設備非常重要，如成本、性能和節(jié)能。總之，在選擇貴州廚房設備時應考慮六個標準。廚房設備一、費用：在考慮成本時，人們只考慮購買價格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考慮問題的方法應該是考慮成本，包括以下幾個方面。（1）采購價格、工廠自有或工廠標價（2）安裝成本，即工程成本，通常根據(jù)設備的采購價格進行估算。（3）運費、保險費和包裝費。免費送貨和自付有很大的區(qū)別。（4）修理費。這包括保修期的長度以及保修期內(nèi)是否免費更換零件。（5）籌資費用。這包括貸款或貸款利息。（6）營業(yè)成本。這包括開始使用新設備所需的人力、物力和培訓成本。2，性能：這主要取決于設備的技術指標是否與銘牌上的技術指標一致，能否滿足餐廳的要求。同時，這取決于指標能維持多久，績效和價格成比例。關于設備的性能，我們可以參考如下：看設備的實際運行情況；爭取設備的試用期；了解設備的用戶體驗和口碑。3，安全與健康：廚房設備廠家的安全應考慮操作人員是否安全使用，是否有防止事故發(fā)生的保護裝置，如自動停電、自動停機、自動報警、接地線等。在衛(wèi)生方面，烹飪機械應采用不會引起有毒物質(zhì)遷移的材料，內(nèi)壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內(nèi)壁刷鍍鋅板或油漆。4。易于使用：餐廳員工流動性不高，廚房員工教育程度不高，所以盡量選擇使用更方便的設備，不需要任何具體的知識和技術，可以使用和維修方便。5。節(jié)能：由于國家對排放的調(diào)控力度不斷加大，節(jié)能已成為熱效率高、能效高、能耗低的主流節(jié)能設備。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時間，節(jié)省大約50%的能源。

廚房設備工程——廚房新風系統(tǒng)有哪幾種補風方式餐飲廚房排煙系統(tǒng)能夠?qū)N房烹飪過程中的大量油煙進行收集和凈化，然后再將其排放出去，能夠為維護良好大氣環(huán)境提供幫助。但是為了保持風壓平衡和室內(nèi)溫度環(huán)境，需要對廚房進行進行補風，那么如何使用有效的取得新風并能節(jié)能環(huán)保，需要正確的方案和設備。下面無錫華虹廚房設備有限公司就來介紹一下餐飲廚房排煙系統(tǒng)有哪幾種補風方式。1直接補入廚房組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。使用時，可在廚房設置測壓裝置，當廚房排煙系統(tǒng)全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。2..補風先入餐廳再入廚房如果用戶使用的是全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，那么空調(diào)新風首先會送入其他空間當中，然后再流入廚房并由廚房排煙系統(tǒng)排出室外。相比而言此種方式投資較少，其空間內(nèi)的采暖通風效果也很好。3.直接補充爐灶排風這種方式的補風是廚房直接使用全新風直流系統(tǒng)，這樣產(chǎn)生的新風可以直接進入廚房排煙系統(tǒng)之中，能夠更有效的利用空調(diào)產(chǎn)生新風，不僅補風效果更好還能避免造成能源的浪費。

餐館廚房中增加適當?shù)臋C械和設備，不但能大大提高生產(chǎn)力，而且對于生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)范化、數(shù)字化起著重大的作用。設備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。飯店廚房設備下面蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚房設備選擇應根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備過于高檔，數(shù)量品種過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本，得不償失。②購進廚房設備應根據(jù)廚房的規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體環(huán)境而考慮。應該以廚師工作方便、易于檢修為原則。③應選擇能源耗量較低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設備為好。④應選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護措施強的設備，如紅外線自動控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。通過經(jīng)營者制訂有效的廚房設備管理辦法及正確執(zhí)行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而達到減少故障、正常運轉(zhuǎn)、增加廚師勞動生產(chǎn)率的目的。飯店廚房設備要想更好地多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結(jié)構(gòu);懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備;會保養(yǎng)設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業(yè)對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保障切出羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，到定期檢修、保養(yǎng)、排除故障都有專人管理、專人負責。②工作時按操作規(guī)程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精神要集中。在機器開動后不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養(yǎng)廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。實施正確的保養(yǎng)措施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。①使用設備的廚師應根據(jù)其設備的功能自我保護設備。比如各類保存食品的冰箱，在正常運轉(zhuǎn)情況下應三天至一周內(nèi)人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱里制冷管掛霜過厚，必然會使制冷受到影響，再加上取用食品時經(jīng)常要開冰箱門，冰箱內(nèi)儲存原材料和食品過多，都容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態(tài)。如果時間過久地不停地運轉(zhuǎn)，電機也會出現(xiàn)“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是一種積極的保養(yǎng)冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經(jīng)常磨刀刃等也是很好的保養(yǎng)方式。②廚師在使用設備時，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，反映設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協(xié)助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態(tài)。⑧廚房應建立專人負責設備保養(yǎng)制度，定期檢查與平日巡視設備運轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時做好日記錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應建立定期對廚房設備的檢修制度，并在使用上有監(jiān)督權力，避免出現(xiàn)設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

不銹鋼廚具變暗了還能恢復光澤嗎？第一個問題是:不銹鋼勺子長期使用后變暗,失去表面光澤,還可以繼續(xù)使用嗎?小編采訪資深業(yè)內(nèi)人士,得到的回答是這樣的:正常來講,好的不銹鋼是不容易變暗的,如買了電鍍的不銹鋼勺子那就容易變暗。不銹鋼制品長時間使用后變暗了,是因為在空氣作用下,它產(chǎn)生了一層氧化膜,它會起到保護里面的金屬不繼續(xù)被氧化的作用,不必擦掉,也沒有危害,不同的不銹鋼因為鎳鉻含量不同,氧化膜的顏色也會不同,但都沒有危害。不銹鋼廚具如果您就是想讓它變亮起來,這也不難辦。可以去賣不銹鋼制品的店里買點不銹鋼專用的拋光蠟和拋光綿,打磨一下,它就會變回原來的顏色,你也可以帶上勺子直接去人家的店里去拋下光,大約5分鐘就搞定了。第二個問題是:鋼絲球用久了里面就會藏一些臟東西,如何才能在不破壞鋼絲球的情況下徹底地去除鋼絲球里面的臟東西呢?小編請教專業(yè)人士,得到的答案是:方法很簡單,準備熱水、小蘇打、洗潔精就可以了。把熱水、小蘇打、洗潔精按2:1:1的比例進行混合,攪勻。將鋼絲球浸泡其中,鋼絲球被熱水泡開,油漬也脫落了。再將鋼絲球放進清水里面沖洗即可。如果不干凈,可再重復幾次。

自改革開放后，我國經(jīng)濟增長迅猛，酒店餐飲需求大幅增長，令酒店廚房設備行業(yè)獲得長足進步，產(chǎn)值不斷擴大。截至目前，我國已成為全球酒店廚房設備最大的制造國和出口國之一。不過，在2008年金融危機爆發(fā)后，國際貿(mào)易保護主義盛行，全球經(jīng)濟環(huán)境不甚理想，我國酒店廚房設備行業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)。與此同時，國內(nèi)市場對酒店廚房設備行業(yè)提出更高要求，強調(diào)人性化、智能化、高端化，促使酒店廚房設備行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。在此背景下，酒店廚房設備企業(yè)如何開展綠色營銷，成為突破行業(yè)瓶頸及實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。所謂綠色營銷，是指通過市場的細分和定位，綜合運用產(chǎn)品、價格、渠道、促銷策略，在激烈的競爭中贏得市場的方法。對酒店廚房設備企業(yè)而言，同樣需要綜合運用綠色營銷組合，即綠色產(chǎn)品策略、綠色定價策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房設備在綠色產(chǎn)品策略上，酒店廚房設備需要做到綠色設計、綠色包裝，爭取綠色標志，獲得“綠色通行證”。其中，綠色設計過程中要考慮原材料的綠色化、設計面向制造與裝配、設計面向拆卸、生命周期評估技術等因素。在綠色定價策略上，綠色價格是指附加了開發(fā)綠色產(chǎn)品的知識、勞務和物質(zhì)投入而高于傳統(tǒng)產(chǎn)品價格的價格，對酒店廚房設備而言，價格的綠色化是促進實施綠色營銷的基本動力，還可以合理配置原料等資源，大幅提高資源利用率，同時能夠加強企業(yè)綠色形象建設。在綠色渠道策略上，酒店廚房設備企業(yè)需要慎重選擇中間商，建立穩(wěn)定的綠色營銷網(wǎng)絡;注重營銷渠道有關環(huán)節(jié)的工作，做好綠色營銷渠道的基礎工作;盡可能建立短渠道、寬渠道，降低渠道費用和綠色成本。在綠色促銷策略上，酒店廚房設備企業(yè)要通過綠色媒體，通過綠色廣告、綠色推廣、綠色公關等手段，傳遞綠色信息，指導綠色消費，啟發(fā)引導消費者的綠色需求。

廚房設備我們并不陌生，隨著時代的發(fā)展，廚房設備也多數(shù)有不銹鋼的參與。那么廚房設備是什么，包括哪些？和廚房設備廠家的小編一起了解。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。另外，大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。不過，現(xiàn)在很多都是由不銹鋼制作而成。不容易生銹。